Je höher die Lebensqualität der Tiere, desto höher die Qualität des Fleisches. Der Muggenthaler Hof in Degernbach schafft ideale Bedingungen für die familieneigene Aufzucht des „Holy Beef“, die Idylle des bayerischen Waldes und der herrliche Blick auf Straubing tun ihr Übriges. Um den geschlachteten Tieren die größtmögliche Wertschätzung entgegen zu bringen verarbeiten wir „from nose to tail“ besondere Fleischcuts, die wir anschließend in einem besonderen Menü verköstigen. Egal ob roh essen, schmoren oder auf den Punkt braten, in diesem Kochkurs zeigen wir Euch wie lecker und vielfältig Rind sein kann.

Schnelles Carpaccio, Arktischockentatar, Ruccola, Peccorino
Hanging Tender "Lissbao Style" mit Essiggemüse, Lorbeerjus und cremiger Polenta
Ochsenschwanzragout mit Selleriepüree und gepfefferten Amarenakirschen
Überraschungsdessert

Datum: Samstag, 17. März 2018
Beginn: 16.00 Uhr, Open End
Ort: Küchenhaus Riedle & Riedle, Stadtgraben 122, 94315 Straubing
Preis: 111€ pro Person
(inkl. Getränke, Begrüßungssnack, Leih-Kochschürze, Rezeptmappe)

Wir begeben uns kulinarisch auf eine Reise durch Bangkok: Hektische Straßen, unzählige Motorroller, dazwischen schiefe kleine Stände und wackelige Straßenwagen mit vielen thailändischen Köstlichkeiten, die wahre Geschmacksexplosionen im Gaumen hervorrufen! Wir präsentieren Euch besondere Highlights in einem mehrgängigen Menü und zeigen Euch typische Kochtechniken, Kräuter und Gewürze dieser beeindruckenden asiatischen Metropole.

SOM TAM - grüner Papayasalat mit gerösteten Erdnüssen und getrockneten Shrimps
SATÈ - mit Hähnchen oder Garnele, exotisch mariniert mit Dip
SAI KROK ISAAN - thailändische Bratwurst mit Kohl und Chili aus der Tüte
PHAT KAPHRAO - gebratenes Rinderhack mit roten Zwiebeln, Chili, geröstetem Knoblauch und Thaibasilikum
KHAO NIAOW MA MUANG - süßer Klebreis mit marinierter Mango und Kokossago

Datum: Samstag, 21. April 2018
Beginn: 16.00 Uhr, Open End
Ort: Küchenhaus Riedle & Riedle, Stadtgraben 122, 94315 Straubing
Preis: 89€ pro Person
(inkl. Getränke, Begrüßungssnack, Leih-Kochschürze, Rezeptmappe)

Die Straubinger lieben ihr Gäubodenvolksfest und das schon seit vielen Jahren. Erinnerung an die Anfänge haben wir durch die Hubertushalle der ehemaligen Dietl Brauerei in der Regensburger Straße, die ursprünglich als Bierhalle auf dem Volksfest diente und 1899 an den jetzigen Standort versetzt wurde. Im wunderschönen Ambiente dieses bedeutenden Baudenkmals, welches 2016 aufwendig saniert wurde, findet unser Kochkurs statt, bei dem klassische Volksfestschmankerl raffiniert modern interpretiert werden. Begleitend dazu gibt es besondere Highlights der aktuellen Volksfestbrauereien. Ozapft is!

"Modernes Goasbratl" - Secreto vom schwäbisch hällischen Schwein, gepoppte Haut, Bierlack, Apfel-Krautsalat
"Resches Wiesenhendl" - Perlhuhnbrust, Paprikalack, Pertersilienöl, Brezenauflauf, essbares Erfrischungstuch
"Schokobanane 2.0." - Schoko Canache, Kakaobohnenbruch, Bananeneis, Bananensalat

Datum: Samstag, 07. Juli 2018
Beginn: 16.00 Uhr, Open End
Ort: Hubertushalle, Regensburgerstraße 22, 94315 Straubing
Preis: 111€ pro Person
(inkl. Getränke, Begrüßungssnack, Leih-Kochschürze, Rezeptmappe)

The taste of colorful autumn! Der Herbst hat nicht nur farbentechnisch einiges zu bieten, sondern auch kulinarisch einiges in Petto. Vollblutjäger Markus Feldmeier versorgt uns mit seinem Fachwissen und Geschichten über das Jägertum und wird uns mit vielen Facetten von Wild, Wald und Wiese begeistern. Der Jäger und Sammler Kochkurs - die Natur hat im Herbst so vieles Köstliches zu bieten, das es zu entdecken gilt.

Wildschweinpflanzerl mit Ofenrüben, Kartoffel-Frischkäse-Stampf und kräftiger Wild-Jus
Zweierlei vom Rehbock mit gebratenem Waldpilzknödel und Quitten-Cranberry-Ragout
Holunder-Sulz mit Kürbiseis und Zwetschgenröster

Datum: Samstag, 13. Oktober 2018
Beginn: 16.00 Uhr, Open End
Ort: Küchenhaus Riedle & Riedle, Stadtgraben 122, 94315 Straubing
Preis: 99€ pro Person
(inkl. Getränke, Begrüßungssnack, Leih-Kochschürze, Rezeptmappe)

Der Straubinger Chef’s Table geht 2018 erfolgreich in die dritte Runde. Die drei 180 Grad - Köche Ralf Jakumeit, Salvatore Fierro, Hannes Rauscher und Gastkoch Marco Geiling laden zum 3. Straubinger Chef’s Table. Im wunderschönen Ambiente des Küchenhauses Riedle & Riedle sitzen Sie an einer langen Tafel in der Küche und können den Profis bei ihrer Arbeit über die Schulter schauen. Je Koch wird ein Gang präsentiert, der süße Höhepunkt des Menüs erfolgt in Zusammenarbeit. Das 5-Gang-Menü wird von korrespondierenden Weinen und dem charmanten Service von Verena Stierstorfer begleitet.

Verschiedene Amuse Gueule
=> jeder Koch präsentiert sich mit einer kleinen Köstlichkeit
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Froelle³,Radieserl, Meerrettich (Marco Geiling)
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Outside Skirt, Stabmuschel, Blattspinat (Ralf Jakumeit)
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Pasta, Garnele, Rind, Süßkartoffel, Parmesan (Salvatore Fierro)
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Reh, Kürbis, Holunder, Quitte (Hannes Rauscher)
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Überraschungsdessert

Datum: Samstag, 20. Oktober 2018
Beginn: 18.00 Uhr, Open End
Ort: Küchenhaus Riedle & Riedle, Stadtgraben 122, 94315 Straubing
Preis: 149€ pro Person
(inkl. Weinbegleitung, alkoholfreie Getränke, Kaffee)