Wir begeben uns kulinarisch auf eine Reise durch Asien, von Vietnam nach Thaiiland über Korea bis zum Inselstaat Indonesien. Beeindruckende Landschaften, traumhafte Strände und quirlige Orte mit ihren typisch kleinen, schiefen Ständen und wackeligen Straßenwagen mit vielen asiatischen Köstlichkeiten, die wahre Geschmacksexplosionen im Gaumen hervorrufen! Wir präsentieren Euch in diesem Kochkurs vier authentische Street Food Highlights, die uns auf unseren Reisen begeistert haben und zeigen Euch typische Kochtechniken, Kräuter und Gewürze dieses beeindruckenden Kontinents.

Vietnam: - Summer Rolls mit Garnelen, frischen Kräutern, Gemüsestreifen und Dip
Thailand: - Scharfer Maissalat mit knusprigem Spanferkelbauch und gesalzenem Entenei
Korea: - Beef Bulgoggi, Ssamjang-Paste und Jasminreis
Indonesien: - Black Rice Pudding mit gerösteten Erdnüssen und Kokoseis

Termin:
Sa, 08. Februar 2020
Ab 16 Uhr, Open End

Veranstaltungsort:
Küchenhaus Riedle & Riedle
Stadtgraben 122, 94315 Straubing


Preis: 99€ pro Person
(inkl. Getränke, Begrüßungssnack, Leih-Kochschürze, Rezepte)

Kein Begriff aus der Spitzengastronomie ist derzeit bei Hobbyköchen mehr im Trend: „Sous Vide“ ist der fränzösische Begriff für eine Garmethode, bei der man Lebensmittel im Vakuum versiegelt und bei perfekt regulierter Temperatur im Wasserbad für wesentlich längere Zeit gart. Dass man bei dieser einzigartigen Garmethode nicht nur Fleisch perfekt rosa zubereiten kann, sondern auch noch vieles mehr möglich ist, zeigen wir Euch bei diesem Kochkurs.

Onsen-Ei, Lachs, Senf und Gurke
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„Surf & Turf“ Garnele und Flanksteak, Sauce American und Kartoffel-Nussbutter-Creme

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Überraschungsdessert „Blue Lagoon“

Termin:
Sa, 21. März 2020
Ab 16 Uhr, Open End

Veranstaltungsort:
Küchenhaus Riedle & Riedle
Stadtgraben 122, 94315 Straubing


Preis: 99€ pro Person
(inkl. Getränke, Begrüßungssnack, Leih-Kochschürze, Rezepte)

Wenn im Frühjahr die ersten Knospen sprießen und die Natur sich von ihrer schönsten Seite zeigt, warten auch schon wieder die ersten kulinarischen Highlights, auf die wir uns jedes Jahr so sehr freuen. Die Marktstände sind gefüllt mit regionalen Gaumenfreuden wie Spargel, Erdbeeren, Bärlauch und noch vieles mehr... Freut euch mit uns auf den Frühling und dieses fantastische Menü, das wir gemeinsam mit euch kochen werden

Saiblingstatar mit roh mariniertem Spargel, den ersten Gartenkräutern und Bärlauch-Hollondaise
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Semmerrolle vom Kalb mit zweierlei Spargel und Kerbel-Estragon-Püree
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Basilikumsorbet, Erdbeer-Rhabarber-Ragout und Orangensabayon

Termin:
Sa, 09. Mai 2020 (verschoben auf 20. Juni 2020)
Ab 16 Uhr, Open End

Veranstaltungsort:
Küchenhaus Riedle & Riedle
Stadtgraben 122, 94315 Straubing


Preis: 99€ pro Person
(inkl. Getränke, Begrüßungssnack, Leih-Kochschürze, Rezepte)

Dieser Kochkurs ist eine richtige Schweinerei! Ähnlich wie beim Rindfleisch sind edle Schweinerassen und moderne Fleischcuts voll im Trend und das hat auch seinen guten Grund. In diesem Kochkurs geht es um die verschiedenen Schweinerassen, deren Herkunft und was ihren einzigartigen Geschmack ausmacht. Wir kochen mit tollen Grundprodukten und zeigen Euch wie vielfältig und lecker Schwein sein kann. Wer bei diesem Kochkurs mit dabei ist, hat definitiv Schwein gehabt!

Secretro Iberico mit Rauchmandel-Dattel-Sugo und Mojo Verde
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Nackenkern „Cruscino“ vom Schwäbisch Hällischen Landschwein mit Kürbis und Salbei
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Selbstgemachte Chorizo mit dreierlei Paprika
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Duroc - Bierbauch 36/58 „Bavarian Hill Billy Style“

Termin:
Sa, 03. Oktober 2020
Ab 16 Uhr, Open End

Veranstaltungsort:
Küchenhaus Riedle & Riedle
Stadtgraben 122, 94315 Straubing


Preis: 99€ pro Person
(inkl. Getränke, Begrüßungssnack, Leih-Kochschürze, Rezepte)

Der Straubinger Chef’s Table feiert 2020 sein 5-jähriges Jubiläum. Die drei 180 Grad - Köche Ralf Jakumeit , Salvatore Fierro , Hannes Rauscher , Mitinitiatorin Verena Stierstorfer sowie die beiden Gastköche Marco Geiling und Michael Gommeringer laden zum 5. Straubinger Chef’s Table. Im wunderschönen Ambiente des Küchenhauses Riedle & Riedle sitzen Sie an einer langen Tafel in der Küche und können den Profis bei ihrer Arbeit über die Schulter schauen. Je Koch wird ein Amuse-Gueule und ein Gang im Überraschungsmenü präsentiert. Das 5-Gänge-Menü wird mit korrespondierenden, regionalen Bieren der Biersommeliere Michaela Stöberl begleitet.

think global - eat & drink local
5 + 5 Gänge Überraschungsmenü // Nur Lebensmittel aus dem Umkreis von 50 km
Limitierte Plätze // Dresscode: cool as usual

Termin:
Sa, 17. Oktober 2020 (AUSVERKAUFT)
Zusatztermin:
Fr, 16. Oktober 2020
Beginn: 18 Uhr, Open End

Veranstaltungsort:
Küchenhaus Riedle & Riedle
Stadtgraben 122, 94315 Straubing


Preis: 149€ pro Person
(inkl. Bierbegleitung, alkoholfreie Getränke, Kaffee)